З початком повномасштабної війни волонтери з кожного куточка України працюють заради того, аби допомогти тим, хто цього потребує. Зокрема волонтерська команда з Рахівщині почала виготовляти сухий Гуцульський борщ для наших захисників.. Зберігається він понад рік, а готується лише 10 хвилин. Про те, що мотивує і надихає волонтерів, рецепт борщу та чому на заході країни не забувають про війну - дізнавались журналісти Рахів.City.
Згуртованість допомагає робити великі справи
Волонтери виготовляють сухий борщ вже понад рік - з квітня 2022-го року. Для багатьох це був абсолютно новий досвід - як волонтерство, так і саме виготовлення. Проте всі доволі швидко "увійшли в ритм".
"Ми довго думали, чим допомагати, чим зайнятись. Нам спало на думку робити ці супи-борщі. Вирішили спробувати та подивитись, що з того вийде. Цікавилися рецептурою, цікавилися Коломийським борщем, бо інші волонтери його раніше починали готувати. І так ми почали - назбиралась невеличка спочатку компанія, хтось сушив одне, хтось друге, хто третє. Так і об'єднались".
Волонтери сушать продукти для сухого борщу
Спочатку волонтери робили все власним коштом, та згодом координаторка Наталія відкрила волонтерський рахунок та почала активно розповідати про діяльність групи у соціальних мережах. Завдяки цьому люди почали допомагати донатами, які волонтери витрачають на інгредієнти, і самими продуктами.
"Нам дуже допомогли місцеві школи нашого району. Ми робили акції - "Підтримай воїна - принеси продукт для борщу". І дітки приносили - хто капусту, хто буряк, і підтримка шкіл для нас була дуже суттєвою. Просто люди допомагали, хто чим може - хтось купить перець, хтось лавровий лист, томатну пасту".
Збір продуктів для сухого борщу у школах Рахівського районуФото: Facebook
З невеличкої команди у кілька людей “спільнота борщу” збільшилась до кількох десятків та охопила селища Ділове, Костилівку, Кваси, Білета Ясіня. В кожному населеному пункті є відповідальна людина, яка отримує продукти. Про роботу волонтерів Рахівщини знімали репортаж журналісти CNN та подарували їм необхідні приладдя - вакууматори, пакети для вакуумування та нові сушарки. Як розповідає Оксана Куранян, кураторка групи по Рахову, сушарка жінки в якийсь момент не витримала навантаження та спалахнула.
"Після пів року, як ми займалися борщем, моя сушарка просто загорілася. Пощастило, що більше нічого в хаті не спалахнуло. Адже звичайні сушарки просто не витримують той об'єм, який нам треба сушити".
Сушка капусти для сухого борщу
Волонтери зізнаються, праця виявилась не з легких, адже це займає чимало часу, а всі учасники спільноти мають роботу та родини. Проте все одно практично кожного дня виділяєш час, аби поставити щось сушити, розповідають вони.
"Приходиш після роботи, поки все підготуєш - це ж десята вечора. Вмикаєш сушку на ніч, лягаєш спати, кілька разів на ніч встаєш дивитися. Чи все гаразд".
Найголовніше, розповідають волонтери - це вдячні відгуки захисників, адже це саме те, що мотивує не зупинятись та продовжувати робити свою справу.
Відгук захисників
"Навіть коли опускаються руки, ти отримуєш цей відгук і думаєш “ні, я буду працювати далі, бо воно того варте, і ти відчуваєш ту подяку, яка загріває та надихає. Ніколи не було так, щоб на когось не вистачило. Ми нікому не відмовляємо, хто питає - ми всім даємо, хоч ящик-два - але відправимо".
Як готується сухий гуцульський борщ
Сухий борщ повністю відповідає своїй назві, адже повністю складається з висушених інгредієнтів, з який і варять "звичайний" борщ. Перед сушінням усі продукти необхідно підготувати - кожен окремо.
"Бурячок, морква, капуста, петрушка, цибуля - воно попередньо не обробляється.
Все нарізаємо, чистимо, на терці натираємо. Начистити та нарізати на цілу сушку цибулі, повірте, дуже не просто. Картоплю попередньо проварюємо 7-8 хвилин не до готовності, у мундирах. Потім вже її очищуємо. Коли вона охолола - теж натираємо на тертці".
Сушка буряка для сухого борщу
В літній сезон, розповідають волонтери, з'являються проблеми з капустою. Старий врожай закінчується, молодий - дорогий, а ще в ньому багато води. Проте найбільші складнощі з м’ясом. Авжеж, у порівнянні з іншими продуктами на нього витрачають чимало коштів, та і якщо картоплю, цибулю або буряк хтось може надати безкоштовно - то м'ясо доводиться виключно купляти.
"М'ясо попередньо варимо до готовності близько 70%, додаємо всі спеції - і лаврового листочку, і коропу, петрушки, приправи, солі, перцю. Після приварювання його треба остудити та перемолоти на м'ясорубці і тільки потім сушити. З м'ясом все ж є плюси, адже його, на відміну від овочів, можна сушити в духовці. Виставляємо невелику температуру - 70-80 градусів, і 6-7 годин воно сушиться".
М'ясо для сухого борщу
Сухі продукти поєднують у два етапи. Перший - це суміш з сухих та подрібнених капусти, буряка, цибулі, моркви, солодкого перцю, часнику, кропу, петрушки, лаврового листа та перцю. У другий етап до суміші додають вже інші інгредієнти.
Грамівка для сухого борщу
Сухі продукти фасують на 4, 8 та 12 порцій. Найбільший попит має саме фасування на 4 порції - захисники кажуть, що це зручніше. До борщу зазвичай кладуть порцію томатної пасти Зберігається такий сухий вакуумований борщ понад рік, а готується лише 10-15 хвилин.
"Пакетик на 4 порції ми заливаємо 2,5 літрами окропу та настоюємо близько 10-15 хвилин. За можливості - прокип'ятити 5-10 хвилин, тоді він виходить ще смачнішим. А головне - швидко, що важливо для наших захисників. Вони ще додають туди тушковане м'ясо або картоплю собі до смаку, кому як подобається".
Сухий гуцульський борщ для ЗСУ
Окрім борщу волонтери виготовляють грибну юшку. В її склад входять так само висушені продукти - сухі гриби, морква, цибуля, приправи, петрушка, кріп, рис або макарони. Звісно не обходиться і без солоденького.
"Ми ще додатково робимо такі енергетичні снеки. Там невеличкі пакети десь вісім на десять сантиметрів, і там є все - сушені яблука, купували фініки, ізюм, курагу горіхи лісові та волоські горіхи. Хлопці беруть собі на позиції, дуже хвалять. Адже це простий та швидкий перекус, і корисно, і солоденько, хлопцям там дуже цього не вистачає. Ми завжди намагаємось щось додатково покласти, чи то домашні ковбаски, чи то сало підкопчене, аби нашим захисникам було смачно".
Снеки для ЗСУ
На заході не забувають про війну
Попри стереотипи, які розповсюджують деякі неосвічені громадяни, на Заході країни про війну не забувають ані на день. Чимало захисників саме з західних областей боронять наші кордони на Сході, волонтери регулярно влаштовують благодійні збори, до яких одразу долучаються мешканці громад, плетуть маскувальні сітки, виготовляють окопні свічки тощо і доставляють все ще нашим захисникам.
"Тут нема значення, чи є хтось в когось на фронті. В мене питали журналісти "а хто з ваших рідних зараз на війні?" Я чесно відповіла - "зараз - ніхто, але я не знаю, чи буде хтось завтра”. Хіба ми скажемо, що якщо там нікого близького та рідного нема - то ми нічого не будемо робити? Авжеж ні. Як складеться далі - ніхто не знає. Може бути так, що мій чоловік. чи батько, чи брат так само може або вступити до лав військових. Тож поки ми тут, ми маємо старатися та допомагати, аби допомогти все це зупинити, щоб був мир".
Волонтери Рахівщини, які виготовляють сухий борщ
Волонтери розповідають, завжди стараються допомогти всім, кому можливо, адже всіх об'єднує одна велика, спільна мета.
"Ми просто всі хочемо, аби закінчилася війна і настала перемога, аби наші діти жили в прекрасному майбутньому. Ми в це віримо і будемо роботи все, щоб від нас залежить, аби її наблизити".
