Одна з найкращих літніх закусок – це мариновані огірочки з діжонською гірчицею. Використовувати для маринаду потрібно саме цей вид гірчиці, адже будь-який інший зіпсує зовнішній вигляд огірків. Як приготувати мариновані огірки з гірчицею, поділимось з вами особливим рецептом.
Для приготування нам знадобляться наступні інгредієнти:
- свіжі огірки – 600 г;
- діжонська гірчиця ТМ “Торчин” – 2 ч.л.;
- кетчуп ТМ “Торчин” “Чилі” – 2 ст.л.;
- сіль кам'яна – 0,5 ч.л.;
- цукор – 0,5 ч.л.;
- оцет – 30 мл;
- холодна вода – 240 мл;
- перець духмяний – 2 шт;
- часник – 1 зубчик;
- кріп та листя хрону.
Порція розрахована на 2 баночки, об’ємом 0,5 л. Якщо ви готуєте не вперше, можете збільшувати кількість інгредієнтів, але у правильній пропорції. Варто використовувати діжонську гірчицю саме від Торчин, адже вона додасть прянощі до вашого маринаду й смак огірків буде просто неймовірним.
Спосіб приготування:
- промити огірки, відрізати хвостики й залити холодною водою, приблизно на 2 години (таким чином вони будуть більш хрумкими);
- завчасно підготуйте стерилізовані банки та кришки;
- вимийте кріп та зелень (також можна додати кілька листочків смородини);
- на дно кожної банки складаємо хрін, кріп, та часник; зверху на них щільно складаємо огірки; далі це все потрібно залити окропом і залишити на 10 хвилин;
- приступаємо до маринаду: у каструлю наливаємо воду, додаємо кетчуп, діжонську гірчицю, сіль, цукор, перець; ставимо наш маринад на вогонь і перемішуємо до тих пір, поки повністю не розчинеться сіль і цукор; варимо маринад до закипання, після чого зменшуємо вогонь і варимо ще 5 хвилин;
- після приготування маринаду, зливаємо з банок воду і заливаємо маринад у банки з огірками; потім закручуємо кришки;
- банки з маринованими огірками потрібно перевернути вверх дном, накрити ковдрою і залишити їх у такому стані до повного охолодження;
- можна вживати мариновані огірки приблизно через місяць, два; за цей час вони встигнуть увібрати в себе смак маринаду та зможуть прикрасити будь-яку вашу страву.
Дуже важливо дотримуватись правильної пропорції. Адже якщо ви чогось покладете більше або менше, банки зірвуться і ви лише зіпсуєте продукти.
Також варто стерилізувати банки і кришки, адже так ви можете бути впевнені у тому, що консервація залишиться цілою та неушкодженою.
Обов'язково наливайте маринаду повну банку, щоб не було повітря, адже його наявність провокує здуття кришок.
Дотримуйтесь цих простих порад і все у вас вийде. Бажаємо смачного!
