Закарпаття — це не тільки мальовничі гори, а й справжній гастрономічний рай. Тут збереглися стародавні рецепти, що передаються з покоління в покоління. Якщо ви плануєте подорож до цього унікального регіону, не можна обійтися без спроби місцевої кухні. Пропонуємо вам ознайомитися з 7 найсмачнішими стравами Закарпаття, їхніми рецептами та ресторанами, де можна скуштувати ці шедеври закарпатської кулінарії.

Бограч

Бограч — це традиційний угорський суп, що став символом Закарпаття. Його готують на вогні, що надає страві особливий аромат. Основними інгредієнтами є м'ясо (свинина або яловичина), картопля, цибуля, часник, томати, перчик та спеціальний набір приправ. Бограч подається з гарячим хлібом і часто супроводжується червоним вином. Вогняний смак цього супу робить його чудовим вибором для холодної пори року.

БограчБограч

Рецепт:

  1. Наріжте м'ясо (приблизно 500 г) на шматки середнього розміру.
  2. Обсмажте м'ясо на олії до золотистої скоринки.
  3. Додайте нарізану цибулю і часник, обсмажуйте до м'якості.
  4. Додайте нарізану картоплю, помідори, перчик і спеції (червоний перець, кмин, лавровий лист).
  5. Залийте водою та варіть на повільному вогні близько 2 годин.
  6. Подавати з хлібом і при бажанні — з червоним вином.

Де спробувати та ціни:

  1. Ресторан "Шинкарня" — м. Ужгород, вул. М. Технічної, 5

  2. Ресторан "Берег" — м. Берегове, вул. Ракоці, 12

  3. Ресторан "Туристичний комплекс Зоря" — м. Міжгір’я, вул. Карпатська, 7

Лангош

Лангош — це смачний і хрусткий круглий корж, приготований з дріжджового тіста, який обсмажується в олії. Страва надзвичайно популярна на фестивалях і ярмарках у Закарпатті. Лангош можна подавати з різними начинками: часником, сиром, сметаною або навіть з м'ясом. Відмінний варіант для легкого перекусу або гарної закуски до пива.

ЛангошЛангош

Рецепт:

  1. Замісіть тісто з 500 г борошна, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі, 7 г сухих дріжджів, 250 мл теплої води, 3 ст. л. олії.
  2. Дайте тісту піднятися на 1 годину.
  3. Після підйому розкачайте тісто на кружечки.
  4. Обсмажте лангош на олії до золотистої скоринки.
  5. Змастіть готовий лангош часниковим маслом або додайте начинку за смаком.

Де спробувати та ціни:

  1. Ресторан "Каштан" — м. Ужгород, вул. Кошута, 10

  2. Ресторан "Угорський дворик" — м. Берегове, вул. М. Ракочі, 10

  3. Ресторан "Чарда" — м. Мукачево, вул. Миру, 8

Закарпатський борщ

Закарпатський борщ — це не просто борщ, а справжня гастрономічна пам'ятка. Він готується з багатим набором овочів (капустою, картоплею, буряком), м'ясом (зазвичай свинина) і додається багато часнику та спецій, що надають страві особливого смаку. Його подають з домашнім сметаною та часниковими пампушками. Закарпатський борщ відрізняється від звичайного борщу своєю густою консистенцією та насиченим смаком.

Рецепт:

  1. Відваріть м'ясо (приблизно 500 г свинини) до готовності.
  2. Наріжте картоплю, буряк і капусту, додайте до каструлі з м'ясом.
  3. Обсмажте цибулю, моркву і буряк на олії, додайте до борщу.
  4. Додайте томатну пасту, спеції (сіль, перець, лавровий лист) і варіть ще 30 хвилин.
  5. Подавайте з пампушками та сметаною.

Де спробувати та ціни:

  1. Ресторан "Корчма" — м. Ужгород, вул. Л. Толстого, 3

  2. Ресторан "Фазенда" — м. Міжгір’я, вул. Лісова, 15

  3. Ресторан "Голубі озера" — м. Мукачево, вул. Володимирська, 8

Гомбовці

Гомбовці — це солодкі або солоні пельмені, традиційна закарпатська страва. Вони зазвичай готуються з картопляного або борошняного тіста. Гомбовці можуть бути начинені різними продуктами: від вишень або маку для десертних варіантів до м'яса та грибів для основних страв. Подаються зі сметаною або топленим маслом. Це страва, яка поєднує в собі ситність та солодкість.

ГомбовціГомбовці

Рецепт:

  • 500 г картоплі
  • 300 г борошна
  • 1 яйце
  • сіль
  • 200 г топленого масла
  1. Зварити картоплю, потовкти її в пюре.
  2. Замісити тісто з борошна, яйця та води.
  3. Формувати невеликі кульки з пюре і загортати в тісто.
  4. Варити в киплячій воді до спливання.

Де спробувати та ціни:

  1. Ресторан "Боярка" — м. Ужгород, вул. Верещагіна, 2

  2. Ресторан "Хатка" — м. Мукачево, вул. Л. Кобилиці, 5

Товченики

Товченики — це м'ясні котлети, які традиційно готуються з вареної картоплі, рубленого м'яса (часто свинини чи яловичини) і спецій. Вони мають ніжну консистенцію і чудово поєднуються з різними гарнірами, такими як тушковані овочі або картопляне пюре. Вони є дуже ситними та популярними в якості основної страви в закарпатських сім'ях.

ТовченикиТовченики

Рецепт:

  • 4 картоплини
  • 1 яйце
  • 100 г борошна
  • сіль, перець
  1. Картоплю натерти на тертці, змішати з борошном, яйцем та спеціями.
  2. Обсмажити на олії до золотистої скоринки.

Де спробувати та ціни:

  1. Ресторан "Старий замок" — м. Мукачево, вул. Замкова, 1

  2. Ресторан "Долина" — м. Ужгород, вул. Капітульна, 3

  3. Ресторан "Готель Станіслав" — м. Берегове, вул. Кошута, 2

Перемет

Перемет — це типова для Закарпаття страва, що складається з різноманітних м'ясних інгредієнтів, таких як свинина, яловичина та баранина, тушкованих із овочами та спеціями. Всі інгредієнти ретельно готуються на повільному вогні, що дозволяє їм зберегти всі аромати. Зазвичай перемет подається з різноманітними гарнірами, такими як тушковані овочі або картопля.

ПереметПеремет

Рецепт:

  • 400 г яловичини
  • 4 картоплини
  • 1 цибулина
  • 2 ст. л. олії
  • сіль, перець, паприка
  1. М'ясо нарізати кубиками та обсмажити.
  2. Додати цибулю, потім картоплю та тушкувати до готовності

Де спробувати та ціни:

  1. Ресторан "Гроза" — м. Ужгород, вул. Собранецька, 4

  2. Ресторан "Карпати" — м. Мукачево, вул. Карпатська, 3

  3. Ресторан "Експресо" — м. Берегове, вул. Декабристів, 6

Шуленики

Шуленики — це традиційна закарпатська страва з м'яса, часто свинини або яловичини, яке готується на грилі або на вугіллі. М'ясо зазвичай маринується з часником, спеціями, та іншими приправами, що дають йому особливий аромат. Після приготування його нарізають тонкими шматочками і подають з овочами та різними соусами. Це дуже смачна і ситна страва, яка ідеально підходить для святкових обідів або вечерь.

ШуленикиШуленики

Де спробувати та ціни:

  1. Ресторан "Захар Беркут" — м. Ужгород, вул. Грушевського, 10

  2. Ресторан "Карпатська курінь" — м. Мукачево, вул. Січових стрільців, 5

  3. Ресторан "Гроза" — м. Берегове, вул. Лесі Українки, 3

Читайте також: Гірськолижний курорт Плай — траси, підйомники, готелі та цікаві місця поруч

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися